Одной из особенностей физиологии пожилых и старых людей является дисбаланс микроэлементного статуса и нарушение минерального обмена. Исследования в области медицинской микроэлементологии свидетельствуют, что в организме пожилых и старых людей происходит снижение эсссенциальных элементов (Ca, Mg, Se, Zn, Cr, Cu и др.) и аккумуляция токсичных элементов - Hg, Pb, Cd (Скальный и др., 2002; Луговая и др., 2003; Поворинская, 2009; Жарылкасынова и др., 2011; Журавская и др., 2011; Ermekcioglu, 2001).